为充分展示后勤管理水平和厨师队伍风采，进一步提升厨师厨艺技能水平，后勤保障部围绕主题教育“学思想、强党性、重实践、建新功”的总要求，于11月9日、16日开展了2023年餐饮管理与技能“大练兵”活动，此次活动共计60名员工参加。

练兵活动设有理论考试与技能操作两个方面，技能操作分为：中式烹饪、中式面点、服务技能三个项目。理论考试试卷围绕《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等内容进行考核；技能操作考试中，厨师们纷纷拿出看家本领，以精湛的手工、流畅的刀工、娴熟的翻炒，将普通的食材转化为一道道色香味俱全的美味佳肴。制作完成后，评委们细细品尝，从食物的味道、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、厨师着装规范、现场操作规范等，分别对中式烹饪、中式面点、打菜技能进行逐一打分。

此次活动充分展示了员工烹饪技能和服务技能，有效促进了厨师队伍的业务能力提升，激励大家干一行、爱一行、敬一行、钻一行，立足平凡岗位，提升职业素养，展现出餐饮一线员工的良好精神风貌，进一步践行了“练内功、比奉献、创特色、争第一”的餐饮服务精神，为全面提升饮食服务质量，更好地满足师生多元化的餐饮需求起着重要的促进作用。

文：张晓燕  图：李敏敏、吕静  审核：李凯

部门领导巡视岗位练兵现场

理论考试现场

技能操作现场

岗位练兵作品展示