为提高食堂管理人员技能水平、强化新员工操作规范、做好疫情常态化的食堂各项工作,后勤保障部于3月2日下午13点30分,在9117教室开展了食堂员工专题培训,两座食堂41名骨干员工与20名新员工参加培训。
培训中,张志青作《菜品成本管理》专题讲座,从餐饮成本概念、成本费用构成、核算公式以及如何制作报表等方面进行深入浅出地讲解、剖析及研讨。李敏敏从严格食谱审查、加工过程卫生控制、从业人员健康与个人卫生、食堂疫情防控工作与管理规范等方面对员工作了培训与要求。
培训结合实际案例,针对性、实用性和指导性较强,使参训员工受益匪浅,促进了食堂管理水平的提升。
文:李敏敏 图:潘璐 审核:管俊洛